今晚老媽傾開, 先發現原來我今年食過之[花膠]係魚肚,
仲被佢恥笑!!
唉~~被昆了, 話過唔食魚嘛, 好難過!!!
花膠亦即魚肚,就是魚鰾,產地主要是印度及巴基斯坦o常見的是黃花魚肚,用滾油炸松的稱為炸肚o魚肚有雄雌之分,雄肚長形直紋,肚身中部厚而側邊薄,雌肚身橫,有橫紋,肚身中部和側邊厚度一樣o雄肚煲後結實而有彈性,雌肚客易[瀉身]及黏o魚肚浸發後可漲大一合倍,可以原件上桌,亦可切成絲放進湯內作配料例如蛇湯等o選擇魚肚重身厚,干爽,切忌花心o所謂花心,是指曬干過程中,陽光使魚肚表面干而中間未干,日子一久,魚肚內心變為腐肉,浸水後發出臭味o魚肚也類似鮑魚一樣,價錢也以頭數分別o一斤中頭數少的價錢也比較昂貴o吃魚肚可幫助恢愎體力,魚肚的膠質對手術後的傷口有促進愎原作用o舊魚肚投資保值
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